j9九游会网址，餐饮管理知识菜系与菜点

饮食常识Manual

2024-12-02 20:49:12

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　　知识目标: 1、了解中西菜点的历史、分类； 2、了解中西菜点的特点及制作方法。技能目标掌握中式菜点的制作方法；掌握西式菜点的制作方法。能力目标能综合运用掌握的菜点知识向顾客进行详细的介绍。

　　一、中国菜的历史和发展（一）夏、商、周的传统饮食（二）春秋、j9九游会网址，战国j9九游会网址，、秦朝时期的饮食（三）汉唐时期的饮食文化及与周围民族的饮食大交融（四）宋j9九游会网址，、j9九游会网址，辽、金、元时期的饮食文化（五）明、清的饮食文化